Muffineita taas...

Reissusta toivuttuani alkoi jo taas tehdä mieli leipoa jotain, ja muffinit on jotenkin vaan niin ihania, helppo tehdä, helppo muunnella ja niistä saa halutessaan hauskan näköisiäkin...Niimpä jauhoihin käsiksi päästyäni syntyi Rommisuklaamuffinit sekä Lakka-valkosuklaamuffinit. Taikina on sen verran reilun kokoinen, että siitä riittää vielä pieneksi piirakaksikin... Rommisuklaamuffinit
200g voita tai margariinia
2dl sokeria
3 munaa
4,5dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
1,5dl vettä (maito/kerma/appelsiinimehu)
1-2tl rommiaromia (maun mukaan)
130g tummaa/maitosuklaata

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet + suklaa keskenään.
3. Lisää vesi+rommiaromi sekä kuivat aineet vuorotellen varovasti taikinaan.
4. Jaa taikina 12 muffinivuokaan (ja loput n.18cm jauhotettuun vuokaan).
5. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

Jos taikinaa jää vuokaan asti, voit lisätä siihen vielä mansikoita+raesokeria päälle ennen paistamista. Se voi odottaa huoneenlämmössä kunnes muffinit ovat paistuneet. Jos omistat kiertoilmauunin, saat ne uuniin yhtäaikaa.

Lakka-valkosuklaamuffinit
Ohje muuten sama ,mutta korvaa vesi ja rommiaromi lakkamehulla ja suklaaksi valkosuklaa.
Laita vielä muffinien päälle lakkoja ennen paistoa ja vaikka yksi koristeeksi paiston jälkeen.
Minä laitoin myös raesokeria ennen paistoa ja tomusokerivesiseoksella (+keltainen elintarvikeväri) koristelin valmiit muffinit.