Yksinkertaiset rahkapiirakat pääsiäiseksi

12 kpl

pohja:

90 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte:

1 tlk maitorahkaa

100 g appelsiinimarmelaadia

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunanmehua

1-2 tl sokeria

keltaista hedelmää paloina

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää muna vatkaten ja sekoita varovasti kuivat aineet joukkoon. Laita taikina hetkeksi kylmään muovipussissa ja valmista täyte sillä aikaa.

Jaa taikina 12 osaan, pyöräytä palloksi ja litistä. Asettele palat esim. muffinivuokaan, pohjalle ja reunoille. Täytä 'kupit' täytteellä ja paista uunin keskitasolla 175-200 asteessa noin 30 minuuttia.

Voit laittaa hedelmänpaloja pinnalle koristeeksi ennen paistamista,

tai sekoittaa ne taikinaan.

Runebergintortut á la Pia

Runebergin tortut á la Pia (12 kpl)

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl korppujauhoja

1 dl hunajapaahdettuja manteleita ja cashew-pähkinöitä rouheena

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen, sekoita sekaisin, älä vaivaa.

Annostele taikina muffinivuokiin esim pursotinpussia apuna käyttäen.

Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia uunista riippuen.

Koristele paiston jälkeen tomusokeri /sitruunanmehu seoksella ja vadelmahillolla.

Pursota ensin 'renkaat' ja täytä kolo sitten hillolla.

Minä tykkään näistä matalista Ruuneperkeistä enemmän kuin niistä korkeista 'oikeista', näitä on helpompi syödä :)

February 5th, was Runeberg's day. Johan Ludvig Runeberg was a Swedish speaking Finn, a poet and a writer, who lived in the 1800's. He wrote many books that are considered Finnish national classics. Our national anthem got its lyrics from Runeberg's poem.
Anyway, Finns usually treat themselves to a specific pastry on the poet's birthday, namely the "Runeberg's pastry". It is told that the recipe was created by his wife, Fredrika Runeberg, and the poet used to have a pastry with his morning drink (yuck..).

(Kiitti lainasta, Johanna :) )