Lohi-jokirapu -hyydykekakku

Lohi-jokirapu -hyydykekakku

...toukokuulta myös, ei ole tullut päiviteltyä

Äitienpäiväksi tein makealle vastapainoksi lohi-katka - hyydykekakun. Oli ihanaa. Voin suositella, ohjeen nappasin Kinuskikissalta, mutta tapojeni mukaan (liekkö hyvät vai huonot) muutin sitä, teen aina mukaillen ohjeita ;) 

Ensin laitoin vuoan valmiiksi, vuorasin tuorekelmulla ja asettelin viipaleleivästä leikkaamani kolmiot mieleisille paikoilleen. Kostutin niitä hieman maidolla. 

Sitten leikkasin raaka-aineet sopiviksi pieniksi paloiksi, 'suutuntumaan'. 

300 g kylmäsavulohta 

1,5 ruukkua tilliä 

1 punasipuli 

100 g jokiravunpyrstöjä (Apetit) 

0,5 ruukkua ruohosipulia 

4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen 

Sekoita täyte 

4 dl kuohukermaa vaahdotettuna 

300 g maustamatonta tuorejuustoa 

paloitellut raaka-aineet 

valkopippuria maun mukaan 

Kuumenna 1 limen ja puolikkaan sitruunan mehu, sulata liivatteet nesteeseen. 

Sekoita liivate-neste nopeasti ja hyvin täytteeseen. 

Kaada täyte leivällä vuorattuun vuokaan, päällystä vielä vuoka viipaleilla ja taittele kelmu päälle suojaksi. Aseta pieni sopiva lautanen painoksi ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä vähintään kolme tuntia, mielellään seuraavaan päivään, jolloin kumoat sen lautaselle ja koristelet mieleiseksesi. 

Tyttövauvan ristiäiset

Voileipäkakku ristiäisiin oli lihakakku jälleen kerran, milloinkahan pääsen tekee kalakakkua pitkästä aikaa :) Koristeena käytin salaattia (tammenlehvä- ja lollo rosso), persiljaa, viinisuolaheinää ja orvokki, kaikki em. olivat omasta kasvihuoneesta peräisin ja täysin luomua.
Tämä pieni räpellysversio on sitten se kuuluisa Jämä-kakku taas kerran. Kokosin itselleni ylijääneistä aineksista oman voileipäkakun, pääsinpähän minäkin maistelemaan ja hyvää oli, täytyy myöntää... Jämäkakku oli kooltaan n.6x15cm =)

Kinkkuvoileipäkakkua

Tällaisen voileipäkakun pyöräytin viime viikonloppuna, se oli lihakakku.

Väliin laitoin kinkku-italiansalaatti-paprika -täytteen ja toiseksi maksapasteija-sipuli-paprika -täytteen, hyvää oli ja totesin että viinirypäleet ovat tosi hyvänmakuisia voileipäkakun kanssa, piti ihan lisätä lautaselle ja syödä siitä mukana. Kuorrutus oli ruohosipulituorejuuston ja kevyt sulatejuuston sekoitus.

Onnittelut ripiltä päässeelle nuorelle herralle!

Toiveena nuorella herralla oli saada sininen rippikakku ja niinpä tein sinisen =)

Kokonaan marsipaanilla päällystetyn täytekakun sisällä oli vadelmahilloa, kermavaahtoa ja limecurd-levitettä, se yhdistelmä on mielestäni tämän hetken ykkönen. Alunperinhän tutustuin limecurd-levitteeseen Ullan Elämä makeaksi-blogissa. Marsipaanin alle levitin voikreemin, jonka tein Kinuskikissan blogista löytämälläni ohjeella (ohje alempana). Voileipäkakun täytin lihaisaksi. Väliin laitoin kahta eri täytettä. Toisessa oli italiansalaattia, kinkkua ja tuorekurkkusilppua ja toisen täytteen tein maksamakkarasta, suola- ja tuorekurkusta. Kostutin leipäviipaleet lihaliemellä ja päällystämiseen käytin maustamatonta CremeBonjour-tuorejuustoa

(toiveena oli 'ei sipulia').Koristelin kakun kirsikkatomaateilla, lollo rosso-salaatilla, viinisuolaheinällä ja keltaisella paprikalla, yksinkertainen on mielestäni kaunista...

***********

Marsipaanin alle Voikreemi (=sokerikreemi)

(yhden kakun kuorruttamiseen)

125g margariinia

0,5 tl vaniljasokeria

250g (4dl) tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita joukkoon tomusokeri vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemistä saattaa tulla niin paksua ettei se levity helposti pehmeän kakun pinnalle. Sitä voi lämmittää hieman mikrossa, kunnes seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

VINKKI: Käytä mansikka- tai kaakaotomusokeria tehdäksesi värillistä kreemiä!

Kreemillä voi tehdä myös koristepursotuksia.

Ihan eka kertaa päällystin koko kakun marsipaanilla. Hieman jännitti että miten ryttyinen reunasta tulee, mutta sehän meni kuin unelma tasaiseksi... leikattuani ylimääräiset pois laitoin vielä valkeasta marsipaanista 'nauhan' alareunaan.

Vielä yksityiskohtia täytekakun koristeesta...vain ruusun lehtiin käytin muottia.

Voileipäkakkuja kokeillen.....

Tein elämäni ensimmäisen voileipäkakun viime torstaina ja hyvinhän se onnistui. Oli oikein maukas ja rakenteeltaankin ihan nappiosuma. Ei sitä tarvitse tosiaankaan aina odottaa että on jotkin juhlat, voi tehdä ihan muutenvaan ja herkutella arjen keskellä. Lapsillekkin maistui....
Tässä koristeita, joita tein porkkanasta, tuorekurkusta ja tomaatista omaan kakkuun.

Tämä kakku meni Saaralle ja ystäville, toivottavasti maistui ja tapaaminen ystävien kanssa oli hauska ja onnistunut! Täytteeksi laitoin Italiansalaattia, kinkkua, paprikaa, tuorekurkkua sekä hieman maustamatonta tuorejuustoa. Kuorrutteen tein myös maustamattomasta tuorejuustosta ja notkistin sitä ranskankermalla. Koristelussa käytin miniluumutomaatteja, kinkkua, porkkanasta tekemiäni kukkia, vehnänorasta ja sitruunamelissan lehtiä. Aluslautasen koristelin myös koska se oli niin suuri ja kakku olisi näyttänyt siinä niin orvolta
Sipuli oli kielletty tässä kakussa, niimpä otin vehnänoraan 'tilalle' koristeluun ja osaan pursotustakin silppusin tuorejuuston sekaan antamaan väriä.