Borssikeitto

Borssikeitto, venäläinen punajuurikeitto

2-3 keskikokoista punajuurta

2-3 porkkanaa

1 iso sipuli

reilu lohko valkokaalia

(nyrkin kokoinen pala punakaalia)

öljyä kuullottamiseen

suolaa

2 laakerinlehteä

1 rkl kokonaisia maustepippureita

vettä

noin 0,5 dl viinietikkaa

(etikkapunajuurten lientä)

muutama nakki / kevytjauheliha

smetanaa tarjoiluun / sinihomejuusto

Kuori kasvikset ja leikkaa ne suikaleiksi. Kuumenna öljyä isossa kattilassa ja kuullota kasvikset öljyssä.  Lisää vettä niin, että kaikki raaka-aineet peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois.

Kun vaahtoa ei enää synny, lisää pippurit, laakerinlehti ja suolaa maun mukaan. Keitä borssia miedolla lämmöllä vähintään pari tuntia. (vähempikin aika riittää jos tykkäät että juureksissa on 'pureskeltavaa')

Ruskista jauheliha tai nakit ja lisää keittoon. Lisää viinietikkaa oikean happamuuden saamiseksi. Maistele keittoa. Lisää suolaa tarvittaessa.

Jos haluat tummemman väristä borssia, voit lisätä myös punajuurten säilöntälientä.

Tarjoa smetanan kanssa. Borssi maistuu parhaimmalta vasta seuraavana päivänä.

Mulla oli sinihomejuustoa ja se sopi aivan valtavan hyvin.

Myös raejuusto oli hyvää.

Keitosta kun riitti useammaksi päiväksi...

Vinkki: Valkokaalin asemesta voi käyttää hapankaalia. Tällöin ei tarvitse välttämättä lisätä viinietikkaa. Jos käytät hapankaalia, lisää se keittoon vasta kypsymisen loppupuolella.